Opublikowano Dodaj komentarz

Ser Brie, francuski król serów – skład, właściwości i przepisy

Ser brie

Ser bire

Ser brie – jaki to ser?

Brie jest miękkim, dojrzewającym serem z mleka krowiego. Ten oryginalny, powstaje tylko z mleka niepasteryzowanego. Swoją nazwę zawdzięcza regionowi w północno – wschodniej Francji, gdzie jest produkowany.

W procesie dojrzewania sera biorą udział grzyby Penicillium i Geotrichum. Są to grzyby mikroskopijne. To one odpowiadają za charakterystyczny biały nalot na jego powierzchni, potocznie nazywany pleśnią.

Brie to niekwestionowany król serów oraz ser królów francuskich. Miał się nim zachwycać już Karol Wielki. Mówi się, że ostatnim życzeniem Ludwika XVI była jego degustacja. Podczas Kongresu Wiedeńskiego zaś, Brie wygrał konkurs serów i okrzyknięto go „Le Roi des Fromages” (z fr. król serów).

Na całym świecie powstaje wiele odmian serów typu brie. Znajdziemy je w wersji ziołowej czy wędzonej. Najczęściej produkuje się je jednak z mleka pasteryzowanego. Te prawdziwe, certyfikowane przez rząd francuski oraz UE są tylko dwa rodzaje: Brie de Meaux i Brie de Melun.

Brie de Meaux

Zgodnie ze specyfikacjami ChOG produkcja mleka, wytwarzanie i dojrzewanie sera odbywają się na określonym obszarze. To kilka departamentów z regionu Ile-de-France oraz Szampanii, w północnej części kraju. Jego nazwa pochodzi od miejscowości Meaux położonej ok. 60 km na wschód od Paryża.

Jego kształt przypomina spłaszczony walec o średnicy ok. 35 – 37 cm i grubości 2,5 cm. Gotowy krążek waży ok. 3 kg. Ser o masie poniżej 2,5 kg nie jest zgodny z ChNP. Waga ta oznacza, że utracił za dużo wilgoci i jest suchy.

Do jego produkcji potrzeba średnio 25 litrów mleka. Surowiec, dzięki stosunkowo niewielkiej zawartości tłuszczu i dużej zawartości białka, świetnie nadaje się do produkcji sera. Gotowy produkt zawiera co najmniej 45 g tłuszczu na 100 g całkowitej suchej masy.

Jego powierzchnia pokryta jest białą, pleśniową skórką. Związane jest to z rozwojem Penicillium candidum. Gdy dojrzewa długi czas mogą pojawić się na nim czerwonawe plamki. W środku ser jest kremowy i jednorodny, z małymi dziurkami.

Po 4 tygodniach ma mleczny i lekko słony smak z nutą goryczki. Wraz ze starzeniem się jego aromat stopniowo się rozwija, a wnętrze robi się bardziej elastyczne. Po 6 – 8 tygodniach jest w pełni dojrzały. Wyczujemy w nim aromaty śmietankowe, maślane i orzechowe.

Gotowy ser można dzielić wyłącznie na pół lub na kawałki. Podobnie jak tort, od środka do brzegów. Jest to możliwe po upływie co najmniej 4 tygodni dojrzewania.

Brie de Melun

To również miękki ser dojrzewający ze skórką pokrytą pleśnią. Wytwarzany jest wyłącznie z surowego mleka krowiego. W przeważającym stopniu o charakterze kwasowym.

Jego nazwa pochodzi od regionu Brie i równiny Melun. Jest produkowany na mniejszym obszarze niż jego kuzyn de Meaux. Obydwie odmiany objęte są certyfikatem AOC od 1980 roku.

Produkowany jest w formie o średnicy 27 – 28 cm. Jego grubość wynosi 3 cm. Przypomina spłaszczony walec z wystającymi lub zaokrąglonymi krawędziami.

A ile waży ten ser brie? Jego masa waha się w przedziale 1,5 – 2,2 kg. Zależy to od czasu dojrzewania i utraty wody. Ser poniżej 1,5 kg nie spełnia wymogów ChNP, ponieważ będzie za suchy.

Dojrzewanie trwa co najmniej 5 tygodni, które liczy się od dnia zaprawienia podpuszczką. W zależności od czasu starzenia się, zmieniają się jego właściwości organoleptyczne. Najlepiej smakuje po 10 tygodniach.

Po 5 tygodniach Brie de Melun ma biały kolor. Posiada kruche, lekko rozpływające się wnętrze. Jego smak jest lekko kwaśny. Początkowo mleczny, a następnie przechodzący w drożdżowy.

Pomiędzy 5 a 8 tygodniem rozpoczyna się delikatne dojrzewanie od skórki w głąb sera. Jego konsystencja staje się bardziej sprężysta. Rozwija się jego unikalny aromat.

Po upływie 8 – 10 tygodni ser Brie de Melun jest całkowicie dojrzały. Jego masa staje się jednolita, w konsystencji jest sprężysty. Ma mleczny smak z wyczuwalnymi nutami przyjemnej goryczki. W zapachu jest zrównoważony, zwierzęco – roślinny.

Jak powstaje ser brie?

Tak naprawdę każdy region Francji ma swoje tradycyjne techniki serowarstwa. A region Brie cieszy się renomą w tej sztuce od pokoleń. Dzięki znakom identyfikacji jakości i pochodzenia mamy gwarancję oryginalności produkowanych tam serów. Powstają one z poszanowaniem dla know-how, środowiska oraz z troską o dobrostan zwierząt.

Poszczególne rodzaje sera mogą różnić się nieco technikami produkcji. Główne jej etapy są jednak takie same. Od lat odbywają się z zachowaniem tradycyjnych receptur.

Podstawowym elementem dobrego produktu jest surowiec. Mleko, z którego powstaje ser musi spełniać szereg restrykcyjnych norm. Dlatego też nawet jadłospis krów jest określony i przestrzegany.

Surowe mleko odbierane jest od producentów maksymalnie co 48 godzin. Pierwszym etapem produkcji jest jego znormalizowanie pod względem zawartości tłuszczu. Częściowe odtłuszczanie mleka przeprowadza się w temperaturze maksymalnie 40 ºC.

Kolejny etap to koagulacja mleka, poprzez dodanie podpuszczki. W przypadku Brie de Melun w momencie zaprawienia podpuszczką maksymalna temperatura mleka wynosi 31 °C. Mleko na Brie de Meaux zsiada się w temperaturze nieprzekraczającej 37 °C.

Przyjrzyjmy się nieco bliżej produkcji Brie de Meaux. Uzyskany w wannie serowarskiej skrzep przekładany jest do form. Odbywa się to ręcznie za pomocą specjalnego czerpaka. To tradycyjne narzędzie przypomina okrągły cedzak z dziurkami, o średnicy 28 – 32 cm.

Ser brie, francuski król serów – skład, właściwości i przepisy
Tradycyjny cedzak do nakładania w formy Brie de Meaux. Źródło: Food Insider

Formy ustawiane są na matach z trzciny w celu odciekania z serwatki. Składają się z 3 warstw. Usuwa się je stopniowo, gdy ser traci płyn. W ciągu ok. 3 godzin z 25 litrów zostanie ok. 5 litrów twarogu.

Ser brie, francuski król serów – skład, właściwości i przepisy
Produkcja sera Brie de Meaux. Źródło: Food Insider

Pierwszego dnia sery w formach są 3 – krotnie obracane za pomocą stalowej płyty. Dzięki temu zachowają swój kształt. Następnie są układane jeden na drugim, oddzielone matami.

W formach sery pozostają przez 24 godziny, aby cały płyn zdążył odcieknąć. Kolejnego dnia wyjmuje się je z form i soli. W temperaturze ok. 18 °C spędzają kolejną dobę. Nabierają wówczas aromatu orzechów i jabłek.

Po tym czasie krążki przenoszone są do kolejnego pomieszczenia na 5 – 7 dni. Przewraca się je 3 razy, aby uniknąć deformacji sera. Stają się bielsze i zauważyć można efekty działania fermentów dodanych na początku do mleka.

Potem sery dojrzewają w dojrzewalni, koniecznie bez przykrycia. Minimalny czas dojrzewania Brie de Meaux wynosi 4 tygodnie od zaprawienia podpuszczką. Kręgi przewraca się co najmniej raz w tygodniu, aby zapewnić równomierny rozwój pleśni.

Ser brie – gdzie kupić?

Oryginalne, francuskie sery możemy znaleźć w sklepach stacjonarnych w większych miastach. Specjalizują się one w sprowadzeniu certyfikowanych produktów z różnych stron świata. Można też wygodnie zamawiać je za pośrednictwem Internetu.

W marketach będzie trudniej znaleźć te prawdziwe Brie. Na sklepowych półkach warto dać jednak szansę tym wyprodukowanym we Francji, nawet jeśli nie mają certyfikatu AOC. Najważniejsze to czytać etykiety, aby wybrany przez nas ser nie zawierał sztucznych barwników i konserwantów.

Wybierajmy sery w kawałku, ponieważ takie krojone szybciej wysychają. Zwróćmy uwagę, aby przechowywać je zgodnie z zaleceniami producenta. Oczywiście w lodówce, w temperaturze ok. 4 °C. Skórka sera pleśniowego nie powinna mieć kontaktu z wilgocią, inaczej szybko się zepsuje.

Ile kalorii ma ser brie?

Coraz więcej konsumentów przekonuje się do serów pleśniowych. I dobrze, bo naprawdę warto urozmaicić nimi naszą dietę. Oprócz walorów smakowych zawierają moc wartości odżywczych, witamin i minerałów.

Wartości odżywcze sera Brie w 100 gramach produktu
Kalorie329 kcal
Białka19,8 g
Węglowodany0,2 g
Tłuszcze28 g
W tym kwasy tłuszczowe nasycone17,89 g
Witamina B20,34 mg
Witamina B60,24 mg
Witamina A0,285 mg
Witamina E0,6 mg
Fosfor380 mg
Wapń600 mg
Sód880 mg
Cynk2,28 mg
Źródło: opracowanie własne na podstawie: https://pl.wikipedia.org/wiki/Brie_(ser).

W przypadku osób dorosłych 100 – gramowa porcja sera brie pokrywa zapotrzebowanie1:

  • w 43 % dla kobiet i 35 % dla mężczyzn na białko,
  • w 31 % dla kobiet i 26 % dla mężczyzn na witaminę B2,
  • w 18 % na witaminę B6,
  • w 71 % na witaminę B12,
  • w 54 % na fosfor,
  • w 60 % na wapń.

Brie jest doskonałym źródłem pełnowartościowego białka. Jest ono niezbędnym budulcem dla naszego organizmu. Przyspiesza jego regenerację. Pomaga utrzymać prawidłowo działający układ odpornościowy.

Kolejnym minerałem jaki dostarczymy spożywając sery pleśniowe jest wapń. Ma on wpływ na mocne kości u dzieci. Pomaga także w zapobieganiu osteoporozie. Jest bardzo ważny dla kobiet w ciąży i rozwijającego się płodu.

Nasz bohater to też źródło wielu witamin. Jedna z nich – witamina B2, ma wpływ na prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego. Witamina B12 zaś przeciwdziała niedokrwistości i ma dobry wpływ na nasz układ kostny.

Procesy przeprowadzane podczas obróbki sera powodują, że zawiera on stosunkowo niewielkie ilości laktozy. Dlatego w ograniczonych porcjach mogą spożywać go osoby, które nie tolerują tego cukru mlekowego. Ser nie będzie jednak odpowiedni dla osób mających alergię na białko mleka czy kobiet w ciąży.

Sery pleśniowe są bowiem niewskazane w tym szczególnym okresie. Przyszłe mamy nie powinny spożywać produktów z mleka niepasteryzowanego. Może być ono źródłem zakażenia groźną bakterią listerii. Jest ona szczególnie niebezpieczna dla rozwijającego się płodu.

Z uwagi na zawartość tłuszczu oraz sodu nie jest to produkt, z którym powinniśmy przesadzać. Tłuszcz, w tym nasycone kwasy tłuszczowe mogą przyczyniać się do chorób serca i układu krążenia. Zwiększone spożywanie soli może prowadzić natomiast do nadciśnienia tętniczego.

Jedząc sery pleśniowe w umiarze, na pewno nasz organizm na tym skorzysta. Jak nie rezygnować całkiem z serów, a zjeść coś mniej kalorycznego? Wówczas śmiało możemy sięgnąć po polskie sery niskotłuszczowe w typie ricotty. Są równie pyszne i zdrowe.

Brie

Jak zrobić ser brie?

W domowych warunkach może być trudniej odtworzyć smak prawdziwego Brie. Jest jednak możliwe zrobienie sera pleśniowego samemu. Być może wyjdzie nawet lepszy niż ten z francuskiej fromażerii.

Do zrobienia sera brie potrzebne są kultury Penicillium candidum. Jak wspomnieliśmy wcześniej, dzięki nim powstanie biała pleśń na powierzchni sera. Bakterie kupuje się w proszku. Można przechowywać je w zamrażarce przez okres 3 – 6 miesięcy.

Jak przyrządzić ser brie i od czego musimy zacząć? Do zrobienia małego, 30 dag ser brie wystarczą 2 litry pełnego mleka. Ważne, aby miało minimum 3 % tłuszczu.

Mleko podgrzewamy do temperatury 30 ºC. Dodajemy kulturę starterową (zgodnie z instrukcją producenta na opakowaniu) i dokładnie mieszamy. Mleko przykrywamy i odstawiamy na 15 minut.

Dodajemy również białą pleśń Penicillium candidum. Łączymy ją z wodą zgodnie z instrukcją producenta na opakowaniu. Po dodaniu jej do mleka, całość mieszamy.

W kolejnym etapie dodajemy do mleka rozpuszczoną w wodzie podpuszczkę. Całość oczywiście mieszamy. Po przykryciu garnka z mlekiem odstawiamy go na 3 godziny. Konieczne jest, aby mleko cały czas miało temperaturę 30 ºC.

Po tym czasie powstanie skrzep. Tniemy go w kostkę o boku 1 cm. Zbieramy powstałą serwatkę, a twaróg przekładamy do formy (może to być taka forma do pieczenia). Odstawiamy go na noc do odsączenia.

Najlepiej to zrobić na desce do krojenia. Kładziemy słomianą matę, na niej formę, do której wkładamy skrzep. Formę przykrywamy kolejną matą, a tę obciążamy deską.

Kolejnego dnia wyjmujemy ser z formy, odwracamy i czekamy kolejne 12 godzin. Następnie delikatnie solimy ser. Zarówno na górze, jak i po bokach.

Ostatni etap to spryskanie sera pleśnią. Potem odstawiamy go do osuszenia na tydzień w temperaturze 12 – 14 ºC. Kiedy na serze pojawi się pleśń, zaczynamy proces dojrzewania, który trwa nawet kilka tygodni.

Ser brie na desce serów

Jak pokroić ser brie?

Nie ma nic trudnego w przygotowaniu deski serów. Należy tylko pamiętać, aby dostosować metodę cięcia do kształtu lub rodzaju sera. Przyda się też do tego odpowiedni nóż.

Chcąc uzyskać optymalny smak, zalecane jest wyjęcie serów z lodówki na około godzinę przed degustacją. Pozwala to na przywrócenie ich do temperatury pokojowej. Dzięki temu aromat i konsystencja będą odpowiednie.

Zgodnie z etykietą Brie kroimy jak tort, rozpoczynając od środka krążka. Każdy kawałek powinien mieć te same elementy, czyli miąższ i skórkę. Jest ona jak najbardziej jadalna. Da to każdorazowo podobne doznania smakowe.

Najwygodniejszy do pokrojenia sera będzie nóż uniwersalny. Ma lekko zaokrąglony kształt, cienkie ostrze i ostre zakończenie. Warto przed krojeniem zanurzyć go we wrzątku i wytrzeć do sucha. To pozwali łatwo kroić wszystkie sery pleśniowe.

Ser brie, jak podawać?

Dzięki wyjątkowemu smakowi nadaje się do spożywania samodzielnie lub jako element dania na ciepło. Dobrze komponuje się z szampanem, owocami czy orzechami. W niecodziennym wydaniu Brie może służyć jako wspaniały deser.

Brie ma delikatny smak. Wybierając dodatki, z którymi go podamy warto mieć to na uwadze. Wówczas wzmocnimy jego najlepsze cechy, jednocześnie nie przytłaczając ich.

Francuzi tradycyjnie podają Brie z chrupiącym pieczywem, bagietką lub krakersami. Sera nie rozsmarowujemy na chlebie, po prostu zjadamy jego kawałek przegryzając pieczywem. Jeżeli chcemy uzyskać wytrawny efekt wystarczy na desce, obok sera, ułożyć plasterki wędliny. Możemy też podać go z niesolonymi orzechami pekan.

Ciekawie smakuje też w połączeniu z kwaśnymi owocami. Doskonale sprawdzą się jabłka, winogrona czy gruszki. Dżem figowy lub miód ułożony na kawałku sera da równie wyborny efekt.

Planując deskę serów możemy podać ich kilka rodzajów. Zaleca się, aby była to nieparzysta liczba. Układa się je według smaku – od najłagodniejszego do najsilniejszego.

Co pić z brie? Najlepiej szampana. Jednak równie dobrze komponuje się też z niektórymi winami czy piwami.

Do Brie warto dobierać owocowe czerwone wina jak Pinot noir. Sprawdzą się też białe, kwaśne i zielne wina, jak Sauvignon Blanc. Z piw najlepiej wybierać te ciemne, owocowe lub mocno gazowane. W wersji bezalkoholowej – lekkie i świeże soki, jabłkowy czy winogronowy.

Kremową konsystencję uwydatnimy przygotowując Brie na grillu lub piekąc go w piekarniku. Możemy urozmaicić nim klasycznego burgera czy pizzę. Sprawdzi się też jako składnik sosów.

Ser brei - przepisy

Jak przyrządzić ser brie?

Zastanawiacie się jak podać ser brie oprócz klasycznej deski serów? Poniżej kilka pomysłów na dania z jego wykorzystaniem. Na pewno zaskoczycie nimi swoich gości!

Panierowany ser brie z żurawiną

Do jego przygotowania potrzebujesz:

  • krążek ulubionego sera brie;
  • 1 jajko;
  • 2 łyżki bułki tartej;
  • 2 łyżki mąki;
  • żurawinę do podania.

Etapy przygotowania:

  • Ser Brie kroimy na 3 trójkąty takiej samej wielkości. Panierujemy w mące, roztrzepanym jajku i bułce tartej. Panierka musi być gruba, aby ser nam nie wypłynął.
  • Jak smażyć ser brie? Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy na nim ser. Obracamy go ostrożnie i nie używamy widelca, aby go nie przebić. Po tym, jak będzie rumiany z obu stron wykładamy go na papier, aby odsączyć go z nadmiaru tłuszczu.
  • Podajemy na gorąco w towarzystwie żurawiny.

Pierś z kurczaka panierowana w ziołach i brie

Do jej przygotowania potrzebujesz:

  • 80 g brie;
  • 4 piersi z kurczaka;
  • ½ filiżanki pietruszki;
  • ½ szklanki szałwii;
  • ½ filiżanki szczypiorku;
  • 1 łyżkę masła;
  • 1 łyżkę mąki migdałowej (można zastąpić zwykłą);
  • 1 łyżkę bułki tartej;
  • skórkę z pomarańczy;
  • sól i pieprz.

Etapy przygotowania:

  • Rozgrzewamy piekarnik do 180 °C.
  • Piersi z kurczaka przyprawiamy solą i pieprzem. Na patelni obsmażamy je z obu stron na oleju, aby się zarumieniły i odkładamy.
  • Zioła mieszamy z masłem, mąką migdałową i bułką tartą. Doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy skórkę pomarańczową i mieszamy.
  • Na piersi z kurczaka nakładamy masę maślano – ziołową i pieczemy przez 15 minut.
  • Kawałki brie kroimy i układamy na kurczaku.
  • Podajemy z ulubioną sałatką.

Tartaletki z małżami, boczkiem i brie

Ser brie, francuski król serów – skład, właściwości i przepisy
Tartaletka z małżami, boczkiem i brie. Źródło: https://www.bbcgoodfood.com/recipes/mussel-bacon-brie-tartlets

Do ich przygotowania potrzebujesz:

Na ciasto parmezanowe:

  • 140 g masła;
  • 225 g mąki pszennej;
  • 50 g świeżo startego parmezanu;
  • 1 średnie jajko, ubite z 1 łyżką mleka.

Na nadzienie:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek;
  • 1 czerwoną cebulę, drobno posiekaną;
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane;
  • 100 g suchego bekonu lub pancetty, pokrojonego w kostkę;
  • 4 średnie jajka;
  • 280 ml śmietanki 30 %;
  • 3 łyżki posiekanego szczypiorku;
  • 500 g mrożonych, gotowanych małży w skorupkach, rozmrożonych i odsączonych;
  • 200 g dojrzałego brie bez skórki, pokrojonego w kostkę;
  • 200 g mieszanych liści sałaty do podania;
  • 2 – 3 łyżki sosu winegret do podania.

Jeśli używasz świeżych małży, będziesz potrzebować ich 2 kg (waga z muszlami). Wyrzuć wszystkie z uszkodzonymi łuskami i te, które nie zamykają się po ostrym stuknięciu. Gotuj je na dużym ogniu na dużej patelni z odrobiną białego wina przez około 5 minut, raz lub dwa wstrząsając. Wyrzuć wszystkie, które się nie otwierają, usuń resztki mięsa. Odcedź płyn do gotowania i podgrzej z mieszanką cebulową do odparowania.

Etapy przygotowania:

  • Masło, mąkę i parmezan łączymy razem w misce, aż masa uzyska konsystencję drobnej bułki tartej. Dodajemy do niej jajka i szybko zagniatamy ciasto. Formujemy płaską kulkę, przykrywamy folią spożywczą i schładzamy przez co najmniej 1 godzinę.
  • Piekarnik nagrzewamy do 200 °C. Ciasto wałkujemy na grubość monety i wykładamy nim 8 foremek do tartaletek o wymiarach 10 cm x 3 cm. Pieczemy ok. 10 minut aż się zarumienią.
  • Zmniejszamy moc piekarnika do 180 °C. Na patelni rozgrzewamy oliwę.
  • Smażymy cebulę przez około 3 minuty. Dodajemy do niej czosnek i boczek i smażymy kolejne 3 minuty. Lekko studzimy.
  • W międzyczasie ubijamy jajka i śmietankę ze szczypiorkiem. Następnie dodajemy cebulę z boczkiem i małże. Doprawiamy do smaku.
  • Dodajemy łyżkę sera brie na wierzchu, wciskając go do masy. Pieczemy przez 12 – 15 minut, aż nadzienie będzie złociste.
  • Podajemy na ciepło z sałatą polaną sosem winegret.

Domowe burgery brie

Do ich przygotowania potrzebujesz:

  • 500 g chudej wołowiny najwyższej jakości, najlepiej świeżo mielonej;
  • 1 małą startą cebulę;
  • 2 łyżeczki sosu Worcestershire;
  • 4 duże liście bazylii;
  • 50 g brie, pokrojonego na 4 kawałki;
  • 2 suszone pomidory w oleju, przekrojone na pół;
  • liście sałaty, korniszony i pokrojone pomidory do podania.

Etapy przygotowania:

  1. Mięso mielone wyjmujemy z lodówki 30 minut przed przygotowaniem, aby osiągnęło temperaturę pokojową.
  2. Mieszamy je z 1 łyżeczką soli morskiej, pieprzem, startą cebulą i sosem Worcestershire. Następnie dzielimy na 4 równe kulki.
  3. Wokół każdego kawałka brie umieszczamy liść bazylii i wciskamy go na środek mięsa razem z pomidorem suszonym. Formujemy płaski placek o wymiarach ok. 11⁄2 cm.
  4. Nasze mięso grillujemy na ruszcie lub patelni grillowej. 3 minuty z każdej strony, aby było średnio wysmażone. 5 minut dla uzyskania efektu dobrze wysmażonego burgera.
  5. Doprawiamy go solą i pieprzem, po czym odkładamy na 2 – 3 minuty.
  6. Składamy burgera, wkładając w chrupiącą bułkę sos majonezowy, sałatę, pomidora, korniszona i mięso.

Mamy nadzieję, że ser Brie w formie takich dań przypadnie Wam do gustu.

Smacznego!

Bibliografia

  • Publikacja wniosku dotycząca specyfikacji produktu objętego ChNP – Brie de Melun. Źródło: https://extranet.inao.gouv.fr/fichier/CDC-BrieMelun-190507.pdf. Dostęp z 17 – 18 maja 2021 roku.
  • Publikacja wniosku dotycząca specyfikacji produktu objętego ChNP – Brie de Meaux. Źródło: https://extranet.inao.gouv.fr/fichier/CDCBrieMeaux190320.pdf. Dostęp z 17 – 18 maja 2021 roku.
  • Jak zrobić ser pleśniowy w domu. Źródło: https://www.dziennikwschodni.pl/kuchnia/jak-zrobic-ser-plesniowy-w-domu,n,1000120995.html. Dostęp z dnia 18 maja 2021 roku.
  • Przepis na pierś z kurczaka panierowana w ziołach i brie. Źródło: https://www.produits-laitiers-de-france.com/recettes/blanc-de-poulet-enrobe-dherbes-et-brie/. Dostęp z dnia 18 maja 2021 roku.
  • Przepis na tartaletki z małżami, boczkiem i brie. Źródło: https://www.bbcgoodfood.com/recipes/mussel-bacon-brie-tartlets. Dostęp z dnia 18 maja 2021 roku.
  • Przepis na Domowe burgery brie. Źródło: https://www.bbcgoodfood.com/recipes/homemade-brie-burgers. Dostęp z dnia 18 maja 2021 roku.

1 Dzienne zapotrzebowanie przyjęto na poziomie 2000 kcal dziennie, przedział wiekowy 31-50 lat.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.